Instalei o Plex no meu Pixel e não gostei muito do resultado não, a maioria dos filmes que rodei apresentaram travamentos, principalmente os 4K, uso rede cabeada, muito melhor acessar o Plex pelo smart da TV. Na minha LG WebOS usava o aplicativo oficial da Plex e agora mudei para o Xplay que é um clone com algumas melhorias, e o resultado é muito bom.
Amigo, isso é pq o seu Plex está configurado para que o cliente (Pixel) transcodifique o vídeo...
Não é problema do Pixel ou do Plex.
Não sei qual é o hardware do seu Plex Server mas no meu caso o meu Plex Server é um Xeon E3 que dá e sobra na transcodificação.
Tente ajustar as configurações de transcodificação do Cliente e Server.
A navegação do Plex Media Player no Pixel é lisa?
MUITO obrigado pelo seu feedback!
[]s!